5 idées de recettes bio pour un repas de cabane à sucre maison

Le temps des sucres est l’une des traditions les plus chères du Québec, un moment où les familles et amis se retrouvent pour savourer des plats réconfortants et délicieux. Cette année, pourquoi ne pas ajouter une touche encore plus authentique et savoureuse en choisissant des ingrédients 100 % biologiques et locaux ? Voici cinq idées de recettes que vous pouvez réaliser avec les produits bio de la Ferme Saint-Vincent, disponibles à notre boucherie du Marché Jean-Talon.

Recette 1 : Fèves au lard bio à l’érable 🍁

Les fèves au lard sont un classique du temps des sucres, et avec l’ajout du sirop d’érable, elles deviennent un incontournable.

Ingrédients :

• 2 tasses de fèves sèches
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1 oignon, haché
• 1/2 tasse de bacon bio (coupé en petits morceaux)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Faites cuire les fèves dans de l’eau pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Dans une poêle, faites revenir le bacon bio jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Mélangez les fèves cuites, le bacon, l’oignon, le sirop d’érable et la moutarde dans un grand plat allant au four.
4. Couvrez et cuisez à 180°C pendant environ 45 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts.
5. Servez chaud et savourez !

Recette 2 : Omelette soufflée aux œufs bio 🍳

Pour un brunch savoureux, une omelette soufflée est la manière parfaite de commencer la journée. Légère, moelleuse et pleine de saveurs, cette omelette est idéale pour le temps des sucres.

Ingrédients :

• 6 œufs bio (disponibles à notre boucherie du Marché Jean-Talon)
• 1/4 de tasse de lait
• 1/4 de tasse de fromage râpé (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Battez les blancs en neige ferme.
3. Mélangez les jaunes avec le lait, le fromage (si vous l’utilisez), le sel et le poivre.
4. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus à la préparation des jaunes.
5. Versez dans un plat allant au four et faites cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que l’omelette soit dorée.
6. Servez immédiatement avec un peu de sirop d’érable pour un goût encore plus sucré !

Recette 3 : Jambon laqué au sirop d’érable 🥩

Un jambon laqué au sirop d’érable est un choix parfait pour ajouter de la richesse à votre repas de cabane à sucre.

Ingrédients :

• 1 jambon fumé maison 100 % bio (disponible à notre boucherie du Marché Jean-Talon)
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/4 de tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 de tasse de vinaigre balsamique
• 1/4 de tasse de sucre brun

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Mélangez le sirop d’érable, la moutarde, le vinaigre et le sucre dans une petite casserole.
3. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
4. Placez le jambon dans un plat allant au four et badigeonnez-le de la sauce laquée.
5. Faites cuire le jambon pendant environ 1h30, en l’arrosant de la sauce toutes les 30 minutes.
6. Servez chaud avec des légumes de saison et profitez de cette viande tendre et savoureuse.

Astuce : Pour en savoir plus sur notre jambon fumé bio et notre savoir-faire artisanal, consultez notre article ici : Découvrez notre jambon bio fumé : savoir-faire et authenticité

Recette 4 : Tourtière au porc et bœuf bio 🥧

La tourtière est un plat réconfortant et idéal pour un repas du temps des sucres. Préparez-la avec notre viande bio pour une saveur inégalée !

Ingrédients :

• 500 g de porc bio haché
• 500 g de bœuf bio haché
• 1 oignon, haché
• 1 pâte à tarte bio
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de sauge
• Sel et poivre au goût

Astuce : Si vous n’avez pas envie de cuisiner, nous avons nos tourtières faites maison de disponibles à notre boucherie du marché Jean-Talon.

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez la viande de porc et de bœuf hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Ajoutez les herbes, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
4. Étalez la pâte à tarte dans un plat et garnissez-la du mélange de viande.
5. Recouvrez avec la seconde pâte à tarte et scellez les bords.
6. Faites cuire à 180°C pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
7. Laissez refroidir un peu avant de couper et servir.

Recette 5 : Pouding chômeur au sirop d’érable 🍰

Le pouding chômeur est un dessert québécois classique qui s’adapte parfaitement au temps des sucres.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
2. Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Versez dans un moule et ajoutez le sirop d’érable sur le dessus.
4. Faites cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et caramélisé.
5. Servez chaud avec une boule de crème glacée ou un peu de crème fraîche.