Pour améliorer la longévité, la coloration, la saveur et surtout l’aspect santé de nos charcuteries, nous avons récemment accueillit un nouveau membre dans notre équipe des Boucheries et Ferme biologiques Saint-Vincent, Xavier Perez, maître charcutier. Son expertise et son savoir faire nous ont permis d’élaborer une combinaison d’épices ayant différentes propriétés gustatives et médicinales et qui améliore la conservation des produits naturellement.
Depuis le mois d’octobre, nous ajoutons quelques épices à nos charcuteries: clou de girofle, cannelle, cumin, muscade et gingembre à nos produits de charcuteries. Les propriétés de ses épices et leurs bénéfices pour la santé sont nombreux: antiseptique, régulateur de glycémie et du cholestérol, antiparasitaire, antibactérien, antioxydant, anti cancérogène et facilitateur digestif.
