BOUILLON DE POULET

PRODUIT VEDETTE: CARCASSE DE POULET

Rien n’est plus réconfortant qu’un bouillon de poulet. Pour la cuisson d’une volaille, la base d’une soupe maison ou encore à la préparation d’une sauce en accompagnement, le bouillon de poulet est un ingrédient essentiel !

4 portions

Bien submerger d’eau votre carcasse de poulet.

2 carcasses de poulet
1 oignon
1 poireau
2 céleri
2 à 3 carotte
poivre en grain
baie de genièvre
clous de girofle

Dune casserole, déposer les carcasses de poulet, les légumes choisis et le mélange d’épices
Remplir d’eau pour submerger les ingrédients et atteindre le ¾ de la casserole
Laisser mijoter environ 1 heure, ne pas atteindre l’ébullition pour éviter d’obtenir un bouillon trouble
Une fois la cuisson terminée, filtrer le bouillon et réfrigéré
Le lendemain, enlevez le gras en surface à l’aide d’une cuillère
Vous pouvez congeler le bouillon dans des contenants hermétiques pour une prochaine recette !
N’hésitez pas à faire preuve d’imagination et ajouter du gingembre, cannelle, et de l’anis étoilé au lieu du mélange d’épices proposé, pour parfumé votre bouillon et concocter une base de soupe tonkinoise !

À venir