Le froid s’installe au Québec, grippes et rhumes courent, l’automne est bien arrivé! Quoi de mieux qu’un bouillon de poulet pour se réconforter!
Quelle est la meilleure partie du poulet pour réaliser un bouillon?
Vous pouvez réaliser un bouillon de poulet avec pratiquement toutes les pièces de l’animal: ailes, poitrines, cuisses et autres…
Cependant, la meilleure partie qui vous assurera le plus délicieux, le plus parfumé des bouillons est sans aucun doute la carcasse de poulet.
Mode d’emploi pour le meilleur des bouillons!
Déposez votre carcasse de poulet dans un chaudron, ajoutez légumes et épices de votre choix tels que carotte, navet, oignon, poireau, céleri, poivre, laurier et sel. Puis, recouvrez le tout d’eau froide (la carcasse doit être submergée d’eau) et laissez mijoter d’une à deux heures. Ensuite, retirez la carcasse en faisant bien attention, car elle risque de se décomposer. À l’aide d’un tamis, filtrez votre bouillon pour vous assurer d’avoir enlevé tous les résidus indésirables (os).
Comment dégraisser un bouillon de poulet
Si vous désirez dégraisser votre bouillon, laissez le tiédir à température de la pièce. Puis, mettez-le au frigo. Au bout de quelques heures, le gras se sera accumulé en surface et il ne vous suffira que d’une cuillère pour le retirer.
Vous serez ravi par le goût parfumé de ce bouillon de carcasse de poulet!
