Filet de boeuf Wellington

PRODUIT VEDETTE: FILET MIGNON DE BOEUF

Cette coupe de choix concoctée en Wellington surprendra vos invités ! Accompagné le filet d’un mélange de légumes au choix ou encore d’une pomme de terre farcie aux lardons, échalote et crème sure, arroser le tout d’un votre vin rouge préféré !

5 portions

En moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de viande.

1 kg rôti de filet mignon de boeuf calculer 200g par portion
2 abaisses de pâte feuilletée
2 c. à soupe beurre
1/2 pâté de foie ou autre garniture au choix tel que pesto, pâte de tomates séchées
1 tasse champignon
1 tasse herbes fraîches finement hachées (thym, origan, sauge, basilic)
1 oeuf
sel assaisonnement au goût
Poivre assaisonnement au goût

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.
Dans une poêle, saisir le filet de bœuf dans le beurre de chaque côté, retirer et réserver.
Dans cette même poêle, saisir à feu moyen les champignons et les herbes fraîches, jusqu’à ce que les champignons soient ramollis.
Placer une des deux abaisse de pâte feuilleté sur une feuille de papier d’aluminium (déposer sur une plaque à cuisson) légèrement huilé et y déposer le 2/3 du mélange de champignons et d’herbes.
Déposer le filet de bœuf sur les champignons, étendre le pâté de foie et mettre le restant du mélange sur le filet.
Badigeonner le contour de la pâte avec l’œuf battu et déposer l’autre abaisse sur le filet, bien fermer les rebords de la pâte hermétiquement, badigeonner le dessus de la pâte avec le restant de l’œuf battu, pour obtenir une pâte bien dorée.
Cuire au four entre 25 et 30 minutes.
La garniture peut être modifié au goût, vous pouvez modifier le pâté de foie par un pesto par exemple, nappé vos tranches de filet d’une sauce au choix, comme une sauce forestière.

En accompagnement pour cette recette, quoi de mieux que de bonnes frites maison! Pommes de terre ou patates douces peuvent être utilisées pour faire vos frites. Une bonne salade peut également être servi en accompagnement: laitue, poivron, concombre, oignon rouge avec une vinaigrette faite maison: huile d’olive, moutarde de Dijon et un soupçons de vinaigre balsamique.