Mijoté de langue

PRODUIT VEDETTE: LANGUE

Ne vous laissez pas berner pas son hideuse apparence. La langue mijoté est un plat raffiné, tendre et goûteux. Trop souvent nous délaissons les abats dans nos recettes et perdons l’occasion de savourer un excellent repas santé. Laissez-vous tenter par ce plat original qui plaira à toute la famille.

4 portions

En moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de viande.

1 langue de boeuf ou de veau entière
1 Bouquet d’herbes fraîches au choix: Thym, Romarin, Persil, etc.)
1/4 tasse bouillon de boeuf ou de veau
1 oignon blanc finement haché
1 gousse d’ail émincée
sel assaisonner au goût
Poivre assaisonner au goût
1/2 tasse pâte de tomate
2 carottes
4 pommes de terre
2 navets

Porter à ébullition de l’eau dans une casserole.
Mettre 2 c.s. d’huile d’olive et le bouquet d’herbes.
Submerger la langue dans l’eau et laisser cuire 30 minutes.
Retirer et laisser refroidir, enlever la couche extérieure de la langue et couper la langue en gros morceaux.
Dans une poêle saisir les morceaux de langue dans l’huile, avec l’oignon, l’ail et ajouter le sel et poivre au goût.
Dans un plat à cuisson, mettre le bouillon de bœuf ou veau et y ajouter le mélange.
Napper les morceaux de langue de pâte de tomate et ajouter les légumes racines préalablement pelés et coupés autour de la langue.
Couvrir et cuire 1h00 à 1h30 au four à 250 degrés.
Servir les morceaux avec les légumes et napper le tout de votre bouillon de cuisson.
Vous pouvez également ajouter du vin rouge à votre bouillon de bœuf ou veau pour rehausser le goût avant de mettre au four.

À venir