Osso bucco de veau sauce forestière

PRODUIT VEDETTE: JARRET DE VEAU

L’osso buco de veau est une coupe de choix, tendre et savoureuse, elle transformera un simple braisé en souper gastronomique ! Accompagné ce repas d’une puré de pomme de terre, d’oignon caramélisé et de votre vin blanc préféré !

4 portions

En moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de viande.

4 osso bucco de veau tranché d’une épaisseur d’un pouce
2 c. à soupe huile d’olive
200 g lardon fumé
1 tasse bouillon de veau
1 oignon blanc coupé en rondelle
1 bouquet d’échalote finement haché
1 gousse d’ail émincée
3 c. à soupe Beurre
1 tasse champignon
1 tasse bouillon de veau
1/2 tasse crème 35%
sel assaisonnement au goût
Poivre assaisonnement au goût

Dans une poêle, saisir les osso buco dans l’huile d’olive, avec les oignons et les lardons.
Retirer et déposer le tout dans un plat à cuisson ainsi que le bouillon de veau.
Couvrir et cuire environ 2h00 à 250 degrés où jusqu’à ce que la viande s’effiloche et se détache de l’os.
Pendant ce temps dans une casserole, dorer les échalotes, l’ail, les champignons dans le beurre à feu moyen.
Ajouter le bouillon de veau et la crème, saler et poivrer.
En remuant fréquemment amener à ébullition.
Retirer du feu et réserver.
Une fois les osso buco près servir les morceaux nappés de votre sauce forestière.

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