Poitrine de dinde roulée canneberge et orange

PRODUIT VEDETTE: POITRINE DE DINDE DÉSOSSÉE

La poitrine de dinde est un choix santé, cette viande blanche, maigre et savoureuse est facile à préparer farcie ou mariné. Laissez-vous tenter par une roulade de dinde farcie de fruits séchée, noix, pain ou chair à saucisses le tout nappé d’une sauce au porto et canneberge, un succès garanti !

5 portions

En moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de viande.

1 poitrine de dinde désossée avec peau
300 grammes Canneberge déshydraté sucré
zeste d’orange
1 canne de gelée de canneberge
350 grammes chair à saucisse Toulouse ou un mélange de porc et de veau haché
bouillon de volaille ou légume
ficelle de boucher

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Couper la poitrine de dinde sur le côté en papillon pour la farcir.
Mélanger la chair à saucisses ou la viande hachée, les canneberges, le zeste d’une orange, ¼ tasse de gelé de canneberge (conserver le restant de la cane pour disposer dans un plat et mettre sur la table lors du service).
Attacher le rôti farci avec une ficelle de boucher au centre et aux extrémités.
Dans un plat à cuisson mettre le bouillon de volaille et le rôti, couvrir d’un papier d’aluminium et le retirer environ 15 minutes avant la fin de la cuisson pour obtenir un rôti bien doré.
Cuire environ 45 minutes.
Suggestion de sauce : Gelée de canneberge ou sauce porto et canneberge ou encore un coulis de canneberge.

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