Description
Comment cuire un rôti de surlonge de boeuf?
Cuisson moyenne à feu moyen
Pour garder sa saveur et sa tendreté, le rôti de surlonge de boeuf a besoin d’une cuisson moyenne à feu moyen. Pour garder son jus, le rôti de surlonge de boeuf doit être saisie à la poêle ou au four avant sa cuisson moyenne au four. Pour le faire brunir davantage, vous pouvez l’enfariner avant de le faire saisir. N’hésitez pas à consulter nos bouchers pour vous donner plus de conseils concernant la cuisson!
Quelques épices qui se marient bien au goût du boeuf
Plusieurs épices se marient bien au rôti de surlonge de boeuf. Vous pouvez ajouter de l’ail, du basilic, du cari, du cumin, du gingembre, des feuilles de laurier, de la marjolaine, de la moutarde sèche, de la poudre d’oignon, de l’origan, du thym et du persil lors de la cuisson.
Durée de conservation
Selon le MAPAQ, le rôti de surlonge de boeuf doit être conservé dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation est de 2 à 3 jours. Au congélateur, il peut se conserver 3 mois.
