Canard entier

Comment cuire un canard entier?

Canard entier au four

Le canard entier constitue un réel défi de cuisson. L’enjeu est d’arriver à bien cuire l’intérieur (comme le canard se mange bien cuit) sans brûler l’extérieur; le tout en gardant la saveur, sans assécher la chair. La manière la plus simple d'y arriver est de cuire votre canard entier au four. Bon appétit!

Temps de cuisson canard entier

Il suffit de déposer votre canard dans un plat allant au four, d'ajuster celui-ci à une température de cuisson de 350 degré Fahrenheit et de calculer 20 à 25 minutes par LBS (454g). Un canard bien cuit a une chair normalement blanche et juteuse; si elle est encore rosée, grisâtre c'est qu'elle n'est pas tout à fait à point!

Canard entier au BBQ

Pendant la saison estivale, faites cuire votre canard entier bio à la broche sur votre barbecue. Encore une fois, il vous suffira de cuire votre canard entier 20 à 25 minutes par LBS (454g). Pour plus de saveur, vous pouvez le badigeonner de beurre ou d'huile d'olive avant et pendant la cuisson. Bonne grillade!

Quelques épices qui se marient bien avec le canard

Plusieurs épices se marient bien au canard. Vous pouvez ajouter de l’ail, du basilic, du cari, de la ciboulette, de la coriandre, de l’estragon, du gingembre, du paprika, de la sauge ou du thym lors de la cuisson.

Durée de conservation

Selon le MAPAQ, le canard entier doit être conservé dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation d'un canard entier est de deux à trois jours. Au congélateur, il peut se conserver de 6 à 9 mois.

N'hésitez pas à consulter notre section recette de canard pour avoir une bonne idée de recette facile!