Pendant la période estivale, si vous désirez la cuire sur votre BBQ, il est préférable de la faire en papillote, surtout si la poitrine est marinée. Cette technique vous permettra d’éviter d’assécher la poitrine et de conserver toute sa saveur!
Poitrine de dinde avec os au four
La poitrine des volailles constitue un réel défi de cuisson. L’enjeu est d’arriver à bien cuire l’intérieur (comme la dinde se mange bien cuite) sans brûler l’extérieur; le tout en gardant la saveur de la poitrine. La manière la plus simple d'y arriver est de cuire votre poitrine de dinde avec os au four.
Temps de cuisson poitrine de dinde avec os
Il suffit de déposer votre poitrine dans un plat allant au four, d'ajuster celui-ci à une température de cuisson de 350 degrés Fahrenheit et d’attendre environ 20 minutes dépendamment de la performance de votre four. Une poitrine de dinde avec os bien cuite est normalement blanche et juteuse; si elle est encore rosée, grisâtre, c'est qu'elle n'est pas tout à fait à point!
Poitrine de dinde avec os à la poêle
Vous pouvez également y aller d'une cuisson à la poêle. Dans ce cas, il vous faudra faire une cuisson à feu moyen; si le feu est trop fort, l'extérieur de votre poitrine risque d'être trop cuite versus l'intérieur qui ne le sera pas. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur.
Quelques épices qui se marient bien avec la dinde biologique
Plusieurs épices se marient bien à la dinde. Vous pouvez ajouter de l’ail, du basilic, du cari, de la ciboulette, de la coriandre, de l’estragon, du gingembre, du paprika, de la sauge ou du thym lors de la cuisson.
Durée de conservation
Selon le MAPAQ, la poitrine de dinde avec os doit être conservée dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation de la poitrine de dinde avec os est d’un à deux jours. Au congélateur, elle peut se conserver de 6 à 9 mois.
N'hésitez pas à consulter notre section recette de dinde pour avoir une bonne idée de recette facile!
