Oie entière au four
L'oie entière constitue un réel défi de cuisson. L’enjeu est d’arriver à bien cuire l’intérieur (comme l'oie se mange bien cuit) sans brûler l’extérieur; le tout en gardant la saveur, sans assécher la chair. La manière la plus simple d'y arriver est de cuire votre oie entière au four. Bon appétit!
Temps de cuisson oie entière
Il suffit de déposer votre oie entière dans un plat allant au four, d'ajuster celui-ci à une température de cuisson de 350 degré Fahrenheit et de calculer 20 à 25 minutes par LBS (454g). Une oie bien cuite a une chair normalement blanche et juteuse; si elle est encore rosée, grisâtre c'est qu'elle n'est pas tout à fait à point!
Oie entière au BBQ
Pendant la saison estivale, faites cuire votre oie entière bio à la broche sur votre barbecue. Encore une fois, il vous suffira de cuire votre oie entière 20 à 25 minutes par LBS (454g). Pour plus de saveur, vous pouvez le badigeonner de beurre ou d'huile d'olive avant et pendant la cuisson. Bonne grillade!
Quelques épices qui se marient bien à l'oie
Plusieurs épices se marient bien au canard. Vous pouvez ajouter de l’ail, du basilic, du cari, de la ciboulette, de la coriandre, de l’estragon, du gingembre, du paprika, de la sauge ou du thym lors de la cuisson.
Durée de conservation
Selon le MAPAQ, le oie entière doit être conservée dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation d'une oie entière est de deux à trois jours. Au congélateur, elle peut se conserver de 6 à 9 mois.
N'hésitez pas à consulter notre section recette de canard pour avoir une bonne idée de recette facile!
