Description
Comment cuisiner un bouillon de poulet savoureux avec une cou de poulet?
Bouilli à feu moyen pendant 1 à 2 heures
Vous pouvez réaliser un bouillon de poulet avec pratiquement toutes les pièces de l’animal: ailes, poitrines, cuisses et autres… Cependant, la meilleure partie qui vous assurera le plus délicieux, le plus parfumé des bouillons est sans aucun doute la cou de poulet.
Déposez votre cou de poulet dans un chaudron, ajoutez légumes et épices de votre choix tels que carotte, navet, oignon ou poireau, céleri, poivre, laurier et sel. Puis, recouvrez le tout d’eau froide et laissez mijoter d’une à deux heures. Ensuite, retirez le cou en faisant bien attention, car elle risque de se décomposer. À l’aide d’un tamis, filtrez votre bouillon pour vous assurer d’avoir enlevé tous les résidus indésirables (os). Si vous désirez dégraisser votre bouillon, laissez le tiédir à température de la pièce. Puis, mettez-le au frigo. Au bout de quelques heures, le gras se sera accumulé en surface et il ne vous suffira que d’une cuillère pour le retirer.
Vous serez ravi par le goût parfumé de ce bouillon de cou de poulet!
Quelques épices qui se marient bien avec le poulet
Plusieurs épices se marient bien au poulet. Vous pouvez ajouter de l’ail, du basilic, du cari, de la ciboulette, de la coriandre, de l’estragon, du gingembre, du paprika, de la sauge et du thym lors de la cuissson.
Durée de conservation
Selon le MAPAQ, le cou de poulet doit être conservé dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation d’un cou de poulet est de 3 à 4 jours. Au congélateur, il peut se conserver de 6 à 9 mois.
