Description
Comment cuire le poulet haché?
Cuisson courte à feu moyen
Pour garder sa saveur, le poulet haché a besoin d’une cuisson courte à feu moyen. Il peut être aussi bien cuit à la poêle qu’au four et sur la grille de votre barbecue. Le poulet a une chair qui se doit d’être mangée bien cuite.
Comment savoir si le poulet haché est cuit?
La couleur du poulet bien cuit est blanche, grisâtre. Si la chair est encore beige c’est qu’elle n’est pas encore cuite!
Trucs et astuces pour les meilleurs « hamburgers » biologique de poulet haché
Pour avoir des galettes de poulet haché qui tiennent et reste en un seul morceau, il vous faudra ajouter un agent lien comme le jaune d’un oeuf. Vous pouvez également ajouter un peu de farine pour leur donner plus de « tonus ». L’une des erreurs habituelles, lors de la cuisson des « hamburgers » à la poêle, est de préchauffer la poêle à feu trop fort, et ce, trop rapidement. À coup sûr, vos « hamburgers » de poulet haché colleront à la poêle, même si vous mettez un corps gras. Prendre le temps de bien préchauffer votre poêle vous permettra de ne pas détruire vos galettes.
De plus, une autre erreur à éviter est d’appuyer sur la galette lors de la cuisson avec votre spatule ou autre outils de cuisine. En appuyant sur la galette (en pensant que ça va la faire cuire plus rapidement, ce qui n’est pas le cas) vous faites sortir sang, eau et gras; vous perdez toute la saveur de votre « hamburger ».
Quelques épices qui se marient bien au goût du poulet
Plusieurs épices se marient bien au poulet haché. Vous pouvez ajouter de l’ail, du basilic, du cari, de la ciboulette, de la coriandre, de l’estragon, du gingembre, du paprika, de la sauge ou du thym lors de la cuisson.
Durée de conservation
Selon le MAPAQ, le poulet haché doit être conservé dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation est de 24 heures. Au congélateur, il peut se conserver 3 mois.
