Description
Comment cuire un rôti de surlonge de veau?
Cuisson moyenne à feu moyen
Pour garder sa saveur et sa tendreté, le rôti de surlonge de veau a besoin d’une cuisson moyenne à feu moyen. Pour garder son jus, le rôti de surlonge de veau doit être saisie à la poêle ou au four avant sa cuisson moyenne au four. Pour le faire brunir davantage, vous pouvez l’enfariner avant de le faire saisir. N’hésitez pas à consulter nos bouchers pour vous donner plus de conseils concernant la cuisson!
Temps de cuisson rôti de surlonge de veau
Vous pouvez compter environ 20 minutes par livres (454 grammes) de cuisson à 350 degrés Fahrenheit pour une cuisson médium.
Choc thermique
Pour éviter le choc thermique de votre rôti de surlonge de veau lors de sa cuisson, il est recommandé de la laisser à température pièce pendant un minimum de 15 minutes. Ainsi, vous éviterez que l’extérieur de votre pièce de viande soit trop cuit comparativement à l’intérieur! Bonne cuisson!
Quelques épices qui se marient bien au goût du veau
Plusieurs épices se marient bien au rôti de surlonge de veau. Vous pouvez ajouter de l’ail, du basilic, du cari, du cumin, du gingembre, des feuilles de laurier, de la marjolaine, de la moutarde sèche, de la poudre d’oignon, de l’origan, du thym et du persil lors de la cuisson.
Durée de conservation
Selon le MAPAQ, le rôti de surlonge de veau doit être conservé dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation est de 2 à 3 jours. Au congélateur, il peut se conserver 3 mois.
Comment décongeler les cubes de veau?
Pour bien décongeler les cubes de veau, il est recommandé de les dégeler au réfrigérateur 24 heures avant sa cuisson. Ainsi, vous éviterez tous risques de contamination à de mauvaises bactéries!
